UMa

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Ce produit en résumé

Il s’agit d’un Cava Blanc	Cava Blanc
Niveau taux de sucre, il est Brut, légèrement dosé, avec un maximum de 12 g/L de sucres	Brut, légèrement dosé, avec un maximum de 12 g/L de sucres
Et niveau élevage, c’est un Gran Reserva, vraisemblablement à son apogée & à découvrir sans plus traîner	Gran Reserva, vraisemblablement à son apogée & à découvrir sans plus traîner
Il est idéal pour les Restaurants, Mariages & autres Réceptions !	les Restaurants, Mariages & autres Réceptions !
Il s’accorde à merveille avec la Cuisine asiatique	la Cuisine asiatique
Il est labellisé "Agriculture Raisonnée" : sans être certifié BIO, le producteur est dans une démarche holistique de gestion du vignoble	"Agriculture Raisonnée" : sans être certifié BIO, le producteur est dans une démarche holistique de gestion du vignoble

Cépages

20 % Pinot Noir, 40 % Xarel.lo, 40 % Chardonnay

Terroir

L'UMa est une Méthode Traditionnelle d'appellation Cava, élaborée dans les Hauts du Penedès, sur les côtes du Laverno. L'assemblage assez atypique en fait un petit blanc de noirs.

Elaboration

Elaboration poussée, avec une une première cryomacération des raisins, une fermentation classique en inox à température contrôlée et un élevage en bouteille de 50 mois, ce qui en fait une belle Grande Réserve. Léger ajout de sucre au dégorgement, le portant à l'état Brut.

Dégustation

Robe jaune pâle aux reflets verts, les bulles sont fines et exhubérantes, formant une belle couronne bien stable. Le nez est développé avec un départ sur les fruits d'abricot, très vite un fond floral se dégage et on termine avec de discrètes notes épicées. L'attaque est ample, c'est très bien équilibré on ça tient généreusement en bouche.

Conseil

La production de l'UMa est limitée à 15k bouteilles, on se demande si c'est fait exprès tellement c'est agréable. Il plaira aussi bien aux plus jeunes qu'aux connaisseurs qui prendront plaisir à relever ses arômes. On le sert bien frais, dans de flûtes ballon, et si on le porte à table, on le réserve dans une glacière.

En détail

UMa 2015.pdf

Paliers de réduction

Quantité Qtt	Bouteille(s) Bout.	Prix u.	Total
Bouteille	1	16,86 €	16,86 €
1 caisse	6	15,42 €	92,52 €
3 caisses	18	14,54 €	261,72 €
1/8 palette	60	13,58 €	814,80 €
1/4 palette	126	12,98 €	1635,48 €
1/2 palette	252	12,43 €	3132,36 €
1 palette	510	11,86 €	6048,60 €

Giro Ribot... Mais oui, bien sûr, la distillerie !
Ha mais non, ça a été repris par le groupe Rémy Cointreau, non ?

Hé bien, oui et non, car surtout et avant tout, c'est l'histoire d'une famille dont les racines remontent très très loin dans le temps.

Alors, que garde-t-on d'un partenariat "à la française" ?