Cépages
100 % Xarel.lo
Terroir
Au coeur de la Catalogne, en plein centre du Penedès, cette vallée célèbre pour ses vins blancs frais, isolée par les CHaînes de Montserrat et de la Sierra Litorale, pousse un cépage emblématique et autochtone : le Xarel.lo. Poussant sur des sols argilo-calcaires , le vignoble est labellisé BIO et les raisins récoltés à la main.
Elaboration
Rapidement transportés en cave dans de petites caisses, les raisins sont pressés pneumatiquement et le jus mis en fermentation dans des cuves inox, à basse température. On n'intervient pas davantage et on met en bouteille dès que l'intégralité des sucres sont transformés en alcool.
Dégustation
On obtient ainsi un vin qui est le pur reflet du cépage : les arômes sont fruités, sur les agrumes, avec un joli arrière-fond floral et d'herbes méditerranéennes. La robe jaune or pâle laisse penser à un vin léger, et pourtant, on est sur un produit robuste, très aromatique. Equilibré, frais, il se laisse un peu trop bien découvrir.
Conseil
C'est la coqueluche des Apéros : son acidité parfaitement intégrée lui permet d'ouvrir les appétits sans grincer. A table, on l'apprécie avec des poissons grillés, des crustacés, et des plats de riz tels les paellas ou les risottos.